~　ABOUT　~

白山麓の恵みと伝統が織りなす米粉キッシュで心と体を癒します。

なぜ米粉キッシュなのか？

それは、鶴来町が古くから**「発酵・醸造の街」**として栄えてきた歴史と、お米を主食とする食文化が深く根付いているからです。鶴来町には、麹、酢、醤油、日本酒など、米を発酵・醸造した伝統的な食文化があります。私たちは、こうした米文化の伝統を受け継ぎながら、新しい食の価値を生み出すことを目指しました。サクサクとした米粉の生地に、地元の食材をふんだんに使った具材を詰め込み、丁寧に焼き上げた米粉キッシュは、見た目も美しく、味も格別です。私たちは、白山麓の自然の恵みと鶴来の伝統文化を活かした、唯一無二の米粉キッシュを提供しています。

白山キッシュハウスQUI(クゥーイ)

古くから受け継がれるお米文化の街、石川県白山市鶴来町。白山手取川ジオパークの扇状地で育まれたコシヒカリは、豊かな水と肥沃な土、澄んだ空気、寒暖差のある気候によって、深い味わいと強い粘りが特徴です。そんな鶴来の地で、私たちは「米粉キッシュ」という新しい食文化を提案しています。

白山の米粉で心と体を健やかにして、癒しをもたらす食の文化になるように目指していきます。

QUIのキッシュは、地元食材を使い、米粉や豆乳を混ぜてグルテンフリーにしたオリジナルキッシュです。
キッシュの土台とも言える生地は、何百回との試行錯誤を繰り返してサクサク感、米粉の香ばしさを出すことに成功しました。
デリ系のキッシュの他にもスイーツキッシュなど珍しいものや、季節ごとによって種類が変わるので、メニュー選びから楽しんでください。

素材

地元産にこだわって、直接農家様から仕入れを行い、無添加なものを出来るだけ使用し、身体に優しく自然な味わいを届けられるようにしています。
米粉は地元の早崎農産様が自ら栽培、製粉した白米粉を使用しています。
アパレイユは生クリームではなく、豆乳クリームを使用、素材本来の味を引き立たせることによって従来のキッシュとは違う存在を確立しました。